Caviar Kaluga Hybrid
ONE est issu d’un seul élevage en Chine, géré par l’un des producteurs les plus réputés au monde.
Espèce
Huso dauricus × A. schrenckii
Origine
Lac Qiandao
Zhejiang, Chine.
Grain
3,2 mm
bronze, reflets ambrés
Salinité
3,5 %
malossol
Affinage
12-14 semaines
à 0-4°C
La mesure
Le calibre du grain n'est pas un détail de connaisseur : il décide de l'éclatement en bouche et de la longueur. Un Baeri mesure 2,2 mm. Un Beluga, 3,5. ONE se tient à 3,2.
C'est la texture d'un grand grain, sur une espèce que l'élevage autorise et que nous pouvons vous vendre à 1 € le gramme.
En bouche
Attaque
Cœur
Finale
Degustation
Pour révéler toute la finesse du caviar, dégustez-le très frais (entre 0 et 4°C), à l’aide d’une cuillère en nacre ou directement sur le dos de la main, entre le pouce et l’index. Laissez les grains rouler délicatement sur le palais afin d’apprécier leur texture, leurs notes iodées et leur longueur en bouche.
Pour la meilleure expérience possible
- Sortez la boite 10 minutes avant service
- Utilisez une cuillère en nacre ou en bois (pas en acier)
- Accompagnez avec un vin blanc sec, un champagne ou … une vodka
- Après ouverture, consommez dans les 48 h en conservant à 0°C
Nos volumes d'achat sont concentrés sur ce seul caviar. C'est ce qui nous permet un prix que dix références ne permettraient pas.
De l'élevage à votre table, nous maîtrisons chaque étape. Autant de surcoûts en moins entre le grain et vous.
Vous payez le caviar, pas ce qui l'entoure : ni le coffret, ni la vitrine, ni le nom sur la boîte.